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“Schwarzwälder Kirschtorte” - la torta della Foresta Nera

Ovviamente, questa specialità si assapora preferibilmente nella Foresta Nera, dove la si trova in quasi tutti i caffè e ristoranti. Tra gli ingredienti essenziali c’è la “Kirschwasser”, l’acquavite di ciliegie, fatta a base di frutti colti nella zona, poiché la varietà di ciliegie adeguata alla fabbricazione di quest’acquavite cresce solo nella Foresta Nera.

Quindi, se pensate di preparare voi stessi la torta di ciliegie secondo la ricetta originale della Foresta Nera, non dovreste dimenticare comprarne una bottiglia durante le vostre vacanze. (A proposito: si può anche degustare la “Kirschwasser” senza fare la torta …). In molte località della Foresta Nera si organizzano corsi che consentono di imparare come si fa la torta di ciliegie secondo la ricetta originale.

Ingredienti:
per la base chiara:
125 g zucchero
250 g burro
bustina di lievito in polvere
500 g farina
1 uovo
sale, zucchero vanigliato, limone
per la base di cioccolato:
6 uova
200g zucchero
170 g farina
30 g cacao
60 g burro fuso
per la copertura:
50 g marmellata di ribes rossi o di lamponi
1 litro di panna montata (addolcita con 100 g di zucchero)
3 bustine di gelatina
250 g amarene
100 g acquavite di ciliegie (Kirschwasser)
50 g scaglie di cioccolato
16 ciliegie per la decorazione

Preparazione:
Spalmate sulla base della torta con uno strato di marmellata e aggiungete poi la panna e alcune delle ciliegie. Copritela con la base di cioccolato (dimezzarla orizzontalmente) e cospargetela con la “Kirschwasser”. Aggiungete il resto della panna con le ciliegie. Mettete la seconda base di cioccolata sopra e spalmatela con la crema indurita dalla gelatina. Spalmate la superficie esterna con il resto della crema. Cospargete la torta con le scaglie di cioccolato e collocate le sedici ciliegie sopra la panna.

“Buon appetito!”