Gastronomia
Nella nostra non mancano certi i piaceri della tavola! Vale senz’altro la pena di trascorrere una vacanza nella Foresta Nera e assaporare le prelebiltezze culinarie della sua cucina locale. Per apprezzare queste eccellenze culinarie, non occorre necessariamente andare in ristoranti rinomati e di spicco, qui si mangia bene ovunque.
Una piccola occhiata al menù delle trattorie di campagna rivela spesso una sorprendente gamma di delizie culinarie. I cibi e le pietanze tradizionali del Baden e della Svevia quali il fegato d’oca, il “Gugelhupf” (panettone badense), i prelibati piatti di selvaggina locale, la torta alla vaniglia con semi di papavero o la torta di ciliegie (Schwarzwälder Kirschtorte), rendono le vacanze delle vere esperienze luculliane.
Prelibatezze culinarie dal sud-ovest della Germania
Le prelibatezze culinarie sono accompagnate dai vini tradizionali del Baden. I conoscitori apprezzeranno il sapore corposo dei vini quali Gutedel, Müller-Thurgau, Riesling Silvaner, Pinot grigio e bianco, Bacchus, Chardonnay, Nobling, Muskateller, Kerner, Traminer e Pinot nero (vendemmia tardiva).
Prosciutto della Foresta Nera
La stagionatura dell’autentico prosciutto della Foresta Nera richiede molto tempo, per la precisione almeno 3 mesi. Più a lungo è stato essiccato o affumicato, migliori sono il suo sapore e il suo gusto. Fortunatamente, ovunque nella Foresta Nera, questa prelibatezza la si trova sui menù di tutti i ristornati.
“Schwarzwälder Kirschtorte” - la torta della Foresta Nera
Ovviamente, questa specialità si assapora preferibilmente nella Foresta Nera, dove la si trova in quasi tutti i caffè e ristoranti. Tra gli ingredienti essenziali c’è la “Kirschwasser”, l’acquavite di ciliegie, fatta a base di frutti colti nella zona, poiché la varietà di ciliegie adeguata alla fabbricazione di quest’acquavite cresce solo nella Foresta Nera.
Acquaviti rustiche e distillati raffinati
Qual è l’ingrediente più importante nella torta di ciliegie? Il cioccolato? La panna?
No! L’ingrediente essenziale è la “Kirschwasser”, l’acquavite di ciliegie, poiché è questo lieve sapore alcolico, evanescente ma percettibile, che rende questa torta davvero unica.
La Foresta Nera – una destinazione per gli amanti del vino
Sentendo parlare della “Foresta Nera” si pensa soprattutto a montagne e boschi. Tuttavia, la catena montuosa non copre che circa due terzi della superficie della zona turistica alla quale ha dato il suo nome. Comprende anche quasi tutta l’area vinicola del Baden sui versanti occidentali delle montagne. Il comprensorio vinicolo ai piedi della Foresta Nera include più di 12.500 ettari di vigneti dei circa 15.400 ettari che costituiscono l’intera zona vinicola badense, la terza per ordine di grandezza di tutta la Germania.